Ansitz Dolomytos Sacker

Weine vom Ansitz Dolomytos Sacker am Ritten

Die Weine vom Ansitz Dolomytos Sacker sind einzigartige Südtiroler Tropfen. An Steillagen am Ritten bei Bozen kommen sie her und faszinieren Weinkenner und Liebhaber gleichermaßen. Dabei werden nur sehr wenige Flaschen jährlich produziert. Ausdünnung im steilen Weinberg und strengste Selektion im Weinkeller liefern Spitzenqualität in der Flasche. Unverkennbare Dolomytos Sacker Weine eben!

Norbert Marginter ist der heutige Besitzer und zeichnet für die Vermarktung der Weine verantwortlich. Gegründet in den 90er Jahren von Prof. Rainer Zierock, ist das Weingut Ansitz Dolomytos Sacker heute ein echter Geheimtipp für Südtiroler Spitzencuvèes! Eigen, persönlichkeitsstark und von Seltenheitswert. Insgesamt werden etwa 15.000 Flaschen jährlich abgefüllt.
Zierock produzierte aus Eigeninteresse und nur für privaten Gebrauch. Er galt als bekannter Professor und Weinbauberater in Deutschland, der Schweiz, Frankreich und in Italien. Mit dem kleinen Ansitz Dolomytos Sacker verwirklichte er seinen lang gehegten Traum eines perfekten Weinguts in Südtirol.An der Vermarktung war er allerdings nicht interessiert, sodass er seine Tropfen lange in Fässern reifen lies.

Auf etwa 4 Hektar Steillagen baute er die verschiedensten Rebsorten an. Die griechische Mythologie und die Sagenwelt war dabei stets im Mittelpunkt. So findet man durchaus Rebsorten, die ihren Ursprung in Griechenland haben. Doch auch für Südtirol exotische Rebsorten wie Sangiovese und Nebbiolo finden sich am Ansitz Dolomytos Sacker!

Der unscheinbar wirkende Keller entstand nach dem Panta Rei-Prinzip, das besagt, dass alles im Fluss ist. Alles fließt.
Seiner Zeit weit voraus, liefert der Ansitz Dolomytos Sacker heute ideale Bedingungen für den Ausbau und die Lagerung von Südtiroler Weinen bester Qualität. Die kleinen 150 Liter messenden Fässer in Zigarrenform lassen die Weine zu Charaktertropfen altern. Der gesamte Kelterungsablauf, angefangen bei der Presse, ist nach dem Gravitationsprinzip ausgerichtet. Alle Arbeitsschritte verwenden somit das natürliche Gefälle und die Gravitationskraft als “Antrieb”. Ganz ohne Fremdeinwirkung können bis hin zur Abfüllung enorme Mengen an Energie eingespart werden. Dies bietet ein sehr naturschonendes und naturnahes Arbeiten.

Der Ansitz Dolomytos Sacker bietet Spitzenwein mit enormem Lagerungspotential

Die lange gelagerten Weißweine von Dolomytos Sacker kommen teils erst nach 10-15 Jahren auf den Markt. Sie sind noch zu Zeiten des Professor ZIerocks eingelagert worden. Der Jahrgang 2000 war sein erster Wein. Nach des Professors Tod im Jahr 2008 hat Familie Marginter das Weingut am Ritten ersteigert. Nach und nach werden nun die im Zigarillo Fass gereiften Weine für Wienliebhaber zugänglich. Marginter ist selbst Weinprofi und Önologe und weiß was es bedeutet Charaktertropfen auf die Flasche zu briegen. Ganz im Sinne des Professors kreiert er Südtiroler Weine von Spitzenklasse.

Das große Lagerungspotential der Weine ist offensichtlich und dank der frischen, alpinen Einflüsse sind es imposante, finessenreiche und elegante Südtiroler Cuvèes. Der Wein “Dolomytos Weiß” ist der Cru des Weinguts und der beliebteste Tropfen noch dazu.